抽油煙機是很多家庭廚房都會安裝的設備，但對于大多數商業餐飲商家來說，廚房油煙淨化器基本是必不可少的廚房設備，那餐飲業為什麼要安裝廚房油煙淨化器？ 

餐飲油煙污染嚴重︰

廚房烹飪過程造成的油煙對環境有較大的污染，其主要包括加熱食用油和食品過程中所產生有毒的油煙霧氣，燃料燃燒不完全所產生的一氧化碳和二氧化硫等有害物質，排放出去的油煙對環境空氣會造成較大的污染，而且油煙的強滲透性及黏性很容易弄髒廚房環境，而且這種油污是很難清洗。

不符合環保標準規定無法營業︰

為了降低廚房油煙所造成的污染影響，國家環保總局嚴令要求全國將油煙污染問題列入正常環境管理工作範圍，嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和淨化裝置的商業餐飲廚房需要強制安裝廚房油煙淨化器，而且油煙淨化達到標準要求才能進行排放，否則需要進行停頓整改！

油煙對身體危害大︰

油煙的主要成分丙烯醛，侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于"深度吸煙"煙霧到達呼吸道深部的危險因素。長期處于油煙嚴重的環境，會對廚師健康造成不好的影響！

無論是出于政策的硬性規定，還是餐飲油煙所帶來的環境污染和健康影響，這些都是商業廚房需要安裝廚房油煙淨化器的重要因素。